Cách thiết kế bếp trường học chuẩn một chiều an toàn vệ sinh thực phẩm

Ngày đăng : 13:53:31 30-07-2020

Cách thiết kế bếp trường học chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Dựa theo các nguyên tắc của Bộ Y tế và với hơn 10 năm kinh nghiệm là thầu lắp đặt hệ thống bếp trường học thì điều quan trọng nhất là các thiết bị bếp phải được bố trí theo nguyên tắc một chiều với quy trình vòng tròn khép kín từ khâu nhập nguyên liệu đến khâu rửa sau sử dụng, phân chia bếp thành nhiều khu vực riêng biệt cụ thể như sau:
cung cấp lắp đặt thiết bị bếp trường học trọn gói an toàn

cung cấp lắp đặt thiết bị bếp trường học trọn gói an toàn

1. Khu tiếp nhận nguyên liệu
Các thực phẩm tươi sống, chưa được chế biến sẽ được nhập về và qua khu vực này đầu tiên. Nên bạn cần phải đảm bảo được rằng đây là khu vực riêng và chỉ có sự xuất hiện của bộ phận kiểm đếm thực phẩm tiếp nhận. Tại khu vực này cần bố trí bàn, cân, sổ ghi chép…
2. Khu vực sơ chế sống
Sau khi hoàn thành việc kiểm đếm thực phẩm thì thực phẩm mới được nhập. Nhân viên bếp sẽ mang thực phẩm này đi sơ chế sống. Khu vực này cần bố trí chậu rửa inox, bàn inox, kệ inox….
Các nguyên liệu sau khi sơ chế sẽ được chuyển vào khu vực chờ nấu (đối với nguyên liệu nấu ngay), một số khác chưa nấu hoặc dùng cho thực đơn buổi kế tiếp sẽ chuyển vào trữ mát (đối với sau cũ quả), trữ đông đối với thịt, cá…Khu vực này cần có tủ trữ đông, tủ trữ mát…
hệ thống bếp trường học 1 chiều chuẩn an toàn

hệ thống bếp trường học 1 chiều chuẩn an toàn

3. Khu nấu nướng (khu vực bếp chính)
Khu vực này cần phải sử dụng các thiết bị phù hợp với mục đích nấu nướng, làm chín thực phẩm như bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng, bếp nấu, tủ cơm công nghiệp,….các thiết bị này có thể dùng gas hoặc dùng điện tùy yêu cầu của chủ đầu tư. Và để việc nấu nướng không làm ảnh hưởng tới các đầu bếp cũng như nhân viên bếp thì trong khu vực này cần phải được trang bị có hệ thống hút khói bếp công nghiệp chuyên dụng.
thiết bị bếp trường học chuẩn an toàn

4. Khu ra thức ăn đã nấu chín
Đồ ăn được nấu hoàn tất sẽ được chuyển sang khu ra đồ. Khu vực này chỉ chứa đồ chín và không được để xuất hiện bất kỳ thực phẩm nào chưa qua xử lý để tránh tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm và lây nhiễm mầm bệnh. Khu vực này cũng cần bố trí bàn inox, kệ trên bàn, hoặc kệ tầng inox
5. Khu chia suất và phục vụ
Các thức ăn sau khi đã nấu chín, chuyển ra bàn để thức ăn chín và tiến hành chia suất tại khu liền kề, khu vực này thường dùng bàn inox loại khổ lớn, để có thể đứng chia suất từ 2 bên; tùy vào phân bố của từng trường mà chia suất, để sẵn lên kệ chuyển ra khu bàn ăn; hoặc chia ra từng phần và mang đến các lớp; đối với phương án này cần sử dụng các loại khay inox đựng thực phẩm, xô inox nắp khóa để đảm bảm an toàn thực phẩm trong suốt thời gia di chuyển và chia suất tại lớp.
cung cap tron goi thiet bi dung cu bep an tap the truong hoc

cung cap tron goi thiet bi dung cu bep an tap the truong hoc

6. Khu rửa
Sau khi các con dùng xong, khay inox, chén…được tập kết tại vị trí cố định, bộ phận bếp sẽ thu hồi, chuyển về khu rửa để rửa sạch, xếp lên kệ để chuẩn bị cho lần phục vụ tiếp theo.
Trên đây các các bước cơ bản để hình thành một hệ thống bếp công nghiệp 1 chiều đạt chuẩn an toàn VSTP của Bộ Y Tế.
cong ty chuyen cung cap thiet bi bep an truong hoc

cong ty chuyen cung cap thiet bi bep an truong hoc

7. Công ty cung cấp – lắp đặt thiết bị bếp uy tín
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi đã thực hiện hơn 300 công trình bếp nhà hàng, bếp trường học, bếp quân đội, bếp chùa, bếp công ty, bếp nhà máy…với chất lượng tốt, đúng cam kết, trị giá dự án cạnh tranh, dịch vụ sau bán hàng chu đáo.

Phòng Tư Vấn Thiết bị bếp công nghiệp

Hotline: 0989.808.850
Zalo: 08.98.85.88.19

DT: 028.66.717.494 - 028.6275.83.99 - 028.66.848.373

Bình luận

Bình luận bằng tài khoản facebook
Bình luận bằng tài khoản google

Xô inox có nắp đậy - 1 quai xách - nhiều size

Nồi inox 304 công nghiệp thân thấp nấu bếp từ (nhiều size)

Nồi inox cỡ lớn 60cm - 165 lít

Nồi inox size lớn loại tốt nấu bánh chưng bánh tét

Cặp lồng inox size lớn

Nồi buffet vuông nắp kiếng bản lề hơi cao cấp

Giỏ inox đựng khoai tây chiên gà rán

Thiết bị dụng cụ nhà hàng buffet trọn gói

Ca uống nước bằng inox 304

Lồng-giỏ inox lớn hầm xương

Hộp đựng cơm inox 304 5 ngăn sâu lòng kèm chén canh có nắp

Khay nhựa mica trong suốt có nắp

Cách thiết kế bếp trường học chuẩn một chiều an toàn vệ sinh thực phẩm

Cách thiết kế bếp trường học chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm